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“天哪,这野猪可真大……太好了,我还没吃过野猪肉呢。”
凯尔媞掩嘴惊呼,喜悦。
接下来,都不用徐晓宇动手的,自有村民挽起衣袖,剖解这头野猪。他们都是老猎手,动作娴熟,很快便将这野猪给分解开来,处理利落。
野猪两百斤左右的毛重,除头除爪除毛除皮除内脏,还剩下一百四五十斤左右的肉。
“来来来,沾晓宇的在光,分野猪肉了,分野猪肉了……这野猪是不小,可我们村户数不少,每户人家,也就分个七八两的样子……”
徐晓宇割下七八斤肉,余下的交给村里一个德高望重的老人,交由他分去……这老人很乐意地接过这活儿,笑呵呵地对眼巴巴看着的众村民们喊道。
“七八两不少了,放几斤辣椒,再放几斤姜丝,炒一大锅子,够一家人吃个饱了……”
有村民附和,笑着打趣。
现场的气氛非常之和谐融洽。
很快,这头野猪被分了个干干净净。
村民们皆向徐晓宇道谢,高高兴兴地提着野猪肉回家打牙祭去了。
徐晓宇也系上个围兜,开始捣鼓晚饭。
他先把那两条烙铁头给处理了,送了一条到吴大顺家里,顺手牵回来一只嫩母鸡,还有些别的食材。
把母鸡宰了,煲了一锅子龙凤斗。然后,他开始做野猪肉炖粉条。
这粉条是徐晓宇刚刚从吴大顺家顺回来的,地地道道的红薯粉,乡里人自己用红薯制作出来的,味道贼正宗,放到市面上,几十块钱一斤呢,而且有钱还难买得到……不过,福云村人制出这红薯粉,几乎不卖,留着自己吃,或用来送亲朋。
很多人以为,猪肉炖粉条这道菜,是东北菜。
其实不然,追溯起来,它却是一道如假包换的川菜。
这二十多年来,徐晓宇可没少吃这道菜,尤其是春节里那段日子。而且,他这道菜做得也很顺溜,即便是在没有获得空间里的厨法宝典前,做出来的味道也很赞。
先把粉条洗涤下,用温水泡着……
再把野猪肉煮到八分熟,切成片……
而后是白菜,姜,葱,辣椒,八角,胡椒,等等各种佐菜的准备……
再有高汤的调配……
徐晓宇现在的厨艺已然臻入化境,登峰造极,做小小这道野猪肉炖粉条,手到擒来的事儿。
很快,大功告成。
“哇唔,好香啊。”
凯尔媞猛咽着口水,用筷子夹了夹粉条,一尝,差点没把舌头给吞下去。
“徐,这菜太好吃。”
凯尔媞狂赞,开始不顾形象,风卷残云。
“还行吧。”
徐晓宇尝了尝粉条,又尝了尝野猪肉,点了点头。
粉条吸取了野猪肉的香味,而肉通过水煮之后,亦变得肥而不腻,这是一道最朴实的家常菜,却有着最难忘的味道,足以让吃过的人,铭记到牙齿掉光光……(未完待续。。)
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