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挥别了老汉,陆渊往盐场而去。
陆渊又打发沈五去购买一些蒜头以及一些调料,而他准备先回去处理食材。
来到盐场,却是发现朱标坐在主厅之中,面色难看。
“陆先生去了何处?”朱标勉强露出笑容,打了声招呼。
陆渊也是能猜到朱标为何如何,大概便是因为那些贪官污吏。
不过这些并非是他该管的事情。
“殿下今日有口福了,我今天做海鲜大餐。也可以慰问一下这些盐户。”陆渊笑道。
“这些盐户确实过得困苦。”朱标也是叹了口气。
朱标看陆渊手中食材不够,又吩咐人去采买肉菜。
明初,盐的生产由官府直接经营。生产与经销盐的收入,占明廷财政收入的一半,对保证边防粮饷、战马之需,以及河工、赈灾等紧急费用,起着重大的作用。
因此,明廷对盐的控制极为严格。
海边制盐百姓为盐户,世代继承,轻易不允许改户。
明廷按丁分拨草荡卤地,发给煎盐盘铁。
而盐户必须缴纳额盐。纳完正课以外的余盐不能私卖,必须官收。
而除此之外,这些盐户要照样纳粮和服里甲正役,并有临时的苛派,如代办逃灶遗下来的额盐等等。
由于明初制盐生产力水平低下,盐户又是计了煎盐,在户无空丁、没人帮贴的情况下,盐户每年要用绝大部分劳动时间去生产额盐,根本无法从田地耕种上获得足够的粮食。
虽然朝廷会发钱补贴,使盐户能够维持盐的生产,但发的也是宝钞,二贯五百文。只能勉强度日。
就这点钱还要被盐场管事盘剥,加上现在宝钞贬值,那些盐户都快活不下去了。
是以,这盐城很多盐场都出现了盐户逃亡,甚至主动将自己卖给豪民士绅的事情。
陆渊清楚这不过开始,等到大明中后期,贪官横行,对于百姓的盘剥更加严苛,那时候逃灶的事情将会更多。
这也导致了到了崇祯年间,一年岁月不过三四百万两。
“殿下,等到新制盐法推行全国,这些盐户的日子也是改善,而且,我另外有一法可以让这些盐户过上好日子。”陆渊说道。
“哦,快快说来!”朱标顿时来了兴致。
“不急,还是等吃完饭再说,再不处理这些海鲜,就要死了,那就不美了。”陆渊笑道。
朱标虽然急,但见陆渊如此说,也是按捺下来。
“你们快帮忙处理!”
那些锦衣卫的手是拿刀的,哪里处理过海鲜,一时间手忙脚乱,虽然陆渊不时在旁边提醒,但一些东西还是被收拾得有些不忍目睹。
“唉,真是糟蹋了好东西!”
陆渊先是将那些切好的梭子蟹和虾放入锅中和白米一同熬制海鲜粥。
另外海鲈鱼上锅清蒸,白条虾就做蒜蓉。
虽然说盐城后面流行生炝条虾,取清明前的白条虾,用葱姜,辣椒等加上白酒腌制。
不过陆渊对于这种生食有些敬谢不敏,何况这是在医疗条件落后的古代,万一有寄生虫,那就是害人了。
所以,他直接做蒜蓉虾,而这时候的皮皮虾还是产卵的季节,内里依稀可见饱满的红膏,最是肥美,直接清蒸就是一道美味。
很快,随着一阵阵香味传出,在旁边打下手的厨子以及那些锦衣卫都是暗自吞着口水,有些望眼欲穿了。
朱标之前听韶翠说厨艺都是陆渊所授,还有些兀自不信,如今见到了陆渊亲自动手,不得不叹服。最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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