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炸酱面的制作流程很是复杂,面最讲究的,是手擀面。头天晚上,把面和好,放到一个盆里用保鲜膜盖上,放心冰箱的冷藏室五到六个小时。
第二天早上起来的时候,就可以把面手擀成面条了。
面条,这是基础,要想做好一碗喷香的炸酱面,这现制作的肉酱,是必不可少的。
想选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁,大葱切葱花,干黄酱加水慢慢稀释,把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
接下去就是炒酱了,锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。
弄完了这些,还不算完,还得切一些黄瓜丝,或者胡萝卜丝在上面调色。
总之,要吃到一碗自己家做的炸酱面,那可费了牛劲了。
墨非凡足足弄了四十多分钟,才勉强把面和好,把明天炒浆用的调料搞定。
看着眼前的劳动成果,墨非凡倒没觉得累,反而觉得很是满足。他觉得,自己如果以后混不下去了,去当个厨师也不错。
弄完了这些,他洗了个澡,看书看到凌晨两点钟,这才躺到床上,关灯睡觉。
睡到大概六点半钟,他突然被一阵开门声吵醒,腾得一下坐了起来。他睡觉的时候,很机警,这是他多年在部队里当兵时训练出来的。
“是谁?”墨非凡肃声问道。
“是我!雀灵。”黑暗中,一个柔柔的声音响了起来。
墨非凡伸手,将灯打开。可不是,来人正是白雀灵。白雀灵穿着一身白色、有叮当猫头像的t恤,下面穿着一个褐色四角裤,头发随意往后散着,颇有些假小子的派头,确有一种别样的性感味道。
墨非凡揉了揉惺忪的眼睛,好奇地问道:“雀灵,你怎么起来的这么早,这几点了?”
“差不多六点半吧,外面天还没亮呢。我来帮你做炸酱面啊,我听说炸酱面的工序特别繁琐,我怕你一个人忙活不过来啊。”白雀灵踩着拖鞋,将室内沙发上墨非凡的外裤和外衣拿到了床头。
谁知,她刚一走了过来,墨非凡突然一伸手,把她放倒:“面、酱、菜我昨天晚上都准备好了,随时吃就可以随时炸。”
“这么快?那我一会儿就可以吃了,哈哈,真开心,我还是头回吃你做的炸酱面呢。”白雀灵咯咯笑道,高兴得跟个小孩子似的。
墨非凡上下看了看白雀灵,眨眨眼睛,坏坏道:“就光吃炸酱面么?”
白雀灵:“对啊,吃炸酱面就够了啊。”
墨非凡:“我不想吃炸酱面。”
白雀灵:“那你想吃什么?”
墨非凡:“我想吃你啊,现在,立刻就想吃。”
白雀灵:“啊,不行,绝对不行,这里是别墅,要被她们知道,我就住不下去了。绝对不行。”
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