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第339章 六菜一汤（第2页）

云霆满脸问号。

不过既然手冢想帮忙，那就让他帮呗。

“手冢，帮我把薄荷摘一下，然后再把那些蔬菜洗洗。”

“没问题。”

手冢提着云霆买的那把薄荷，找了颗小凳子坐下就摘了起来。

而云霆，现在则要烧开水，而且是烧一大锅，泡油豆皮要开水，煮土豆也要开水。

水烧开以后，把油豆皮放在盆里，然后倒开水进去，确保没过油豆皮。

油豆皮泡着的时候，云霆把土豆洗了洗，接着就直接丢进锅里煮着，等土豆煮熟，用清水过一遍，透凉，然后再把土豆皮扒下来。

处理好的土豆用刀分成块，找个碗装着备用。

接下来是把买来的猪肉切片，把排骨剁成小块。

切成片的猪肉加一点盐、生抽、蚝油还有一点生粉，抓拌均匀以后放到一边腌制。

剁好的排骨加盐、面粉，用力抓拌，把排骨里的脏东西洗出来，最后再用清水冲一遍。

洗好的排骨重新加盐、生抽、蚝油、辣椒粉，抓拌均匀以后封上一层油腌制。

等排骨和肉片腌上，豆皮也泡的差不多，泡好的豆皮捞出来过一遍凉水，然后直接用手撕成大小不一的块。

撕好的油豆皮放到碗中，加葱花、蒜末、酱油、蚝油、辣椒面、再来一点点醋，搅拌均匀，一碗凉拌油豆皮就做好了，如果想要颜色好看一点，可以加些红油进去。

接下来云霆要做的第二道菜是白灼芦笋。

把芦笋老的那一截的表皮削掉，然后再把芦笋从中间切成两段。

锅中加水，水快开的时候加一点盐，一点植物油进去，这是为了让芦笋保持翠绿。

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把芦笋放到锅里煮，煮到断生便可以捞出来装盘，倒一点蒸鱼豉油进去，放一点葱丝和红椒丝，热油往上一泼，白灼芦笋便做好了。

“手冢，薄荷摘好了吗？”

“摘好了，洗完给你拿过来！”

没错，第三道菜，云霆要做的是薄荷炸排骨。

锅中加入大量的油，等油烧到七成热，下入腌制好的排骨，把排骨炸到表面微焦，然后捞出来。

接着刚刚炸排骨的油，把薄荷放进去炸，直到薄荷炸干，然后捞出来垫在盘子底下。

这时候，再把排骨放进去复炸一遍，加干辣椒段、花椒粒、姜丝一起炸，因为前面炸薄荷的时候其味道渗进了油里，所以，这样炸出来的排骨会带着一点薄荷的清香。

等排骨炸到酥脆，就可以连同干辣椒段、花椒粒、姜丝等等一起捞出放到炸好的薄荷上。

第四道菜，云霆要做的是茭瓜炒肉。

锅中放油，油热以后把腌制好的肉片放进去翻炒，炒到变色以后捞出。

借着锅中炒肉的底油，舀两勺糟辣椒进去，炒出红油，把切成片的茭瓜放进去，炒到快断生的时候，把刚刚捞出来的肉再放进去一起翻炒。

因为肉腌制的时候已经调过味，所以这时候不用再特别调味，当然，要是觉得味道不够，可以拿筷子夹一块茭瓜出来试试，再根据差的那一点味道进行调味。

第五道菜，老奶洋芋。

锅中加油，然后放一点辣椒粉进去，炒出红油，就可以把煮好切块的土豆放进去，在翻炒的过程中，用锅铲把土豆压碎，压成糊糊，这个时候，加盐、生抽、蚝油等进去调味，等快要出锅的时候，撒一把葱花进去，一道简单又下饭的老奶洋芋便做好了。

第六道菜麻婆豆腐，前面已经说过做法，这里就不说了。

最后一道番茄鸡蛋汤，那更是简单，番茄切成沫，锅中加油，油热倒入番茄，炒出番茄汁，然后加水，水的分量根据人数多少而定。

等水开以后，把搅好的鸡蛋顺着锅边慢慢倒进去，使得其能煮出鸡蛋花的形状，调味上加盐、糖、胡椒粉即可。

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