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第一百二十七章 通过了老张的考验（第1页）
“小姜，这里的食材都是我买的，你随便用。”
老张看了姜岁岁一眼，又说。
“你去那个签筒随便抽四支签，两个小时之内，把四道菜全做出来。”
姜岁岁没问为什么，只按照老张说的去做。
她在签筒里抽了四支签，一看是芙蓉鸡片、酸菜鱼、菊花豆腐和反沙香芋。
除了酸菜鱼算是比较简单外，另外三道菜都是有一定难度的。
不过姜岁岁不觉得担心，反而还有几分激动。
她知道，老张多半是想试试她的水平，再决定要不要推荐她参加考核。
既然如此，那她必须得好好表现表现了。
她把四支签交给老张，随后就去架子上拿食材。
虽然现在有料理机做饭十分简单方便，还有保姆机器人代劳。
但华夏联邦美食协会的众人，依然在坚持着传统的烹饪方式。
所以想参加考核并通过，也不是一件容易事儿。
姜岁岁了解过情况，这会儿在处理各种食材，也就没用任何机器。
她先取来母鸡、母鸭拆肉去骨，把鸡骨和鸭骨以及一部分的鸭肉丢进锅里，然后将火腿、猪排骨和干贝放进去。
再盖上盖子，用特制的料理锅迅速熬煮高汤。
老张掀起眼皮，“怎么不用猪筒骨?”
姜岁岁一边清洗鸡胸肉一边回答:“因为菊花豆腐要的高汤得汤色清亮，用了猪筒骨熬出来的汤过于浓厚雪白。不仅无法展现菊花豆腐的美丽，还会导致菊花豆腐的味道受影响。”
老张略显满意地点了点头，走去一旁的椅子坐下，继续看着。
姜岁岁也不紧张，把鸡胸肉捶剁成了茸状，也就是鸡肉蓉。
剁好后，她分成了两份。
一份等着高汤熬得差不多了，倒入锅中吸附杂质，让略显浑浊的鸡汤能变得如同清水一般澄澈。
另一份加入鸡蛋清和淀粉，用来制作芙蓉鸡片。
既然鸡肉蓉剁好了，姜岁岁自然就先选择做芙蓉鸡片，免得放久了影响口感。
她在加入鸡蛋清和淀粉后，还取了马蹄去皮切成颗粒状，与鸡肉蓉混在了一起。
看见这一幕，老张不禁挑眉。
不过他没问，只是看着姜岁岁继续。
接下来，姜岁岁用火腿和冬菇吊了一个简单版的清汤，再调了一份水淀粉。
然后起锅烧油，估摸着油温有三四成热了，用手勺把鸡肉蓉放入油锅。
鸡肉蓉渐渐在热油之中成型，变成好似花瓣一般的片状。
每一片鸡片，都是完完整整的，无比光滑，一个气泡都没有。
看到成品的时候，老张的嘴角微微上扬，“不错。”
说着，他拿起筷子夹了一片品尝。
肉质嫩滑细腻，味道清香鲜美。不仅保留了鸡肉原有的鲜，还有马蹄的丝丝甜意。
而且因着加入了切碎的马蹄，让鸡片原本的软滑又增添了一些颗粒感，使得口感更加丰富了。
配上微咸的清汤，滋味正正好。
老张觉得满意，点了点头。
然后端着盘子走出工作间，对在大厅休息的几人开口:“姜师傅做的新菜，你们都来尝尝吧。”
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