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第9部分（第4页）

3。　锅置火上，倒油烧至七成热，放入葱结、姜片爆出香味，放入鲫鱼略煎，翻身，洒入料酒略焖，随即放入高汤、适量清水和少许植物油，盖牢锅盖滚3分钟左右，使汤白浓，调至中火焖至鱼熟，放入笋片、盐、味精，大火烧至汤呈乳白色，加入豆苗略滚，拣掉葱、姜，将笋片、火腿齐放在鱼上面，豆苗放两边即可。

第四章　产后营养好妈妈宝宝都健康（8）

葱酥鱼

材　料鲫鱼500克、泡红椒适量。

调　料料酒、醪糟汁、高汤、酱油、味精、植物油、冰糖、葱白段各适量。

做　法

1。　鲫鱼去内脏，洗净，放入油锅煎至两面黄色时捞起。

2。　锅置火上，倒油烧热，放入冰糖炒成金黄色的糖汁。

3。　锅中再倒入适量植物油，烧至四成热时，炝香一半葱白段，放入料酒、酱油、味精、高汤、糖汁（一半）、植物油少许。

4。　另起一锅，底垫葱白段，葱面上放鱼，鱼上再放葱白段、泡红椒，随后将烹过的佐料和汤倒入鱼锅内，在小火上慢烧，至汁减半时，将鱼翻面再烧，下醪糟汁，直到汤干鱼稣时起锅装盘即可。

三鲜汇

材　料鸡脯肉、胡萝卜丁各100克，鸡蛋清20克，嫩豌豆25克，番茄丁50克。

调　料肉汤、料酒、牛奶、鸡油、味精、淀粉、盐各适量。

做　法

1。　鸡脯肉洗净，剁成肉泥。

2。　将少许淀粉用牛奶调和成汁。

3。　把鸡蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。

4。　把肉汤入锅中煮沸，下豌豆、胡萝卜丁、番茄丁，待肉汤滚沸后，用筷子将鸡肉泥拨进锅内，每个鸡肉泥要和豌豆大小一样，待拨完后将锅烧沸，放入味精、盐、鸡油、料酒，最后把淀粉汁倒入锅中勾芡即可。

温馨小提示

此菜品大补气血，养肝明目，健脾开胃，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者更为适宜。

黄瓜炒冬笋

材　料净冬笋200克、黄瓜100克。

调　料盐、味精、料酒、姜末、鸡汤、植物油各适量。

做　法

1。　冬笋洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出，冲凉，切成片；黄瓜洗净，切片。

2。　锅置火上烧热，倒入植物油，煸香姜末，放入冬笋片略炒，再放入黄瓜片，倒入料酒，加盐、味精和鸡汤，用大火翻炒几下，出锅装盘即可。

温馨小提示

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品；质嫩味鲜；清脆爽口；含有蛋白质和多种氨基酸、维生素；以及钙、磷、铁等微量元素，还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，预防产后便秘。

干贝芦笋

材　料干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。

调　料葱花、盐、香油、植物油各适量。

做　法

1。　芦笋去除外皮，洗净，切成小段。

2。　文蛤吐沙、洗净，以沸水烫熟去壳取肉备用。

3。　锅内倒油烧热，爆香葱花，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤以大火略为拌炒，加盐、香油调味即可。

温馨小提示

芦笋含有丰富的营养成分，同时，芦笋中所含的纤维素也有助于排毒养颜，使腿部更健美；干贝有稳定情绪的作用，可治疗产后抑郁症。此菜品含有丰富的蛋白质及适量的膳食纤维，促进产后身体恢复。

炸萝卜丸子

材　料大萝卜250克、鸡蛋1个。

调　料植物油、酱油、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末、水淀粉、花椒盐各适量。

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