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第9部分（第5页）

做　法

1。　大萝卜洗净，去皮，用礤床擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱末、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2。　将搅好的萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥油，撒上花椒盐即可。

清蒸茄段

材　料茄子1个。

调　料植物油、蒜泥、酱油、白醋各适量。

做　法

1。　茄子去柄洗净，对剖切长段，将油及水放入大碗中，将茄子放入碗内拌匀。

2。　将茄子取出摆盘，入电饭锅或微波炉蒸软。

3。　沥干水分，加入蒜泥、酱油、白醋拌匀食用即可。

温馨小提示

茄子含有丰富的营养物质，常食茄子可提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子清蒸，甜度不会流失，营养更好吸收。

第四章　产后营养好妈妈宝宝都健康（9）

核桃豆腐丸

材　料豆腐250克、鸡蛋2个、面粉50克、核桃仁适量。

调　料植物油、高汤、盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量。

做　法

1。　豆腐洗净，用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、面粉、胡椒粉、味精拌匀，做成20个丸子，每个丸子中间塞1个核桃仁。

2。　锅倒油烧至五六成热，下丸子炸熟。

3。　盛出丸子，倒入高汤即可。

温馨小提示

核桃仁含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及镁、锰、钙等。此菜品有助于产妇产后增强体质。

姜汁菠菜

材　料嫩菠菜400克。

调　料姜、盐、酱油、味精、醋、花椒油、香油各适量。

做　法

1。　菠菜洗净，切成段，沥净水分；姜去皮，洗净，捣烂挤出姜汁备用。

2。　锅中加入适量清水烧沸，倒入菠菜，焯至断生后捞出，用凉水过凉，沥净水分，摆入盘中。

3。　在姜汁碗中加盐、酱油、醋、味精、花椒油、香油拌匀，浇在菠菜上即可。

烤什锦菇

材　料平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇各50克。

调　料盐、香油、黑胡椒各适量。

做　法

1。　平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇分别洗净。

2。　取一张铝箔纸，上铺什锦菇，加入盐、香油、黑胡椒，包成圆筒状，放入烤箱中烤约10～15分钟，菇熟即可。

温馨小提示

菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，其所含丰富的纤维素及矿物质可防止便

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